Privat madlavning og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen
I Danmark forbinder vi ofte mad med hygge og samvær. Men hvornår er madlavning privat hygge? Og hvornår er det fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen, hvor du kun skal overholde noget af Fødevarestyrelsens lovgivning?
ContentTop
Hvad er privat madlavning?
Det er privat madlavning, når du laver mad derhjemme. Men privat madlavning er fx også:
·
Når man på skift laver mad til hinanden i kollektiver, bofællesskaber, kollegier og fængsler.
·
En kogekone der laver mad hjemme hos kunden til en privat fest.
·
Fællesspisning på en folkeskole, hvor deltagerne medbringer mad.
·
Når frivillige laver toasts til en træningsaften i idrætsklubben.
·
Hjemmebag til offentlige møder i eget hjem.
·
Kirkekaffe med kage eller fællesspisning.
·
Når fodboldklubben serverer pølser og hjemmelavet kage til stævner på stadion.
Hvis du laver mad i privat sammenhæng, behøver du ikke følge reglerne i fødevarelovgivningen. Maden er dit eget ansvar. Du bør derfor altid sikre en god hygiejne ved madlavning.
Læs mere om god køkkenhygiejne ved madlavning
Se flere eksempler i afsnit 4 og 5 i ”Vejledning om privatsfære og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen”, som du finder ude i højremenuen.
Hvad er fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen?
Meget madlavning og mange spisearrangementer ligger under den såkaldte "bagatelgrænse". Det vil sige i en zone mellem privat madlavning og professionel fødevareproduktion.
Det afgørende er: Hvor ofte, hvor meget og hvor organiseret foregår det? Madlavning og spisearrangementer under bagatelgrænsen foregår få gange og kort tid ad gangen, eller er ikke organiseret som en egentlig fødevarevirksomhed.
Her står reglerne for bagatelgrænsen
Madlavning og spisearrangementer under bagatelgrænsen skal overholde nogle af reglerne i fødevarelovgivningen, men ikke dem alle sammen.
Du har stadig ansvaret for, at maden ikke gør folk syge.
Reglerne er beskrevet i afsnit 7.1 i "Vejledning om privatsfære og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen"
Se vejledning om privatsfære og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen
Eksempler på fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen
·
Salg af hjemmelavet marmelade fra vejboder.
·
Ridelejr med fuld forplejning for ca. 20 børn én uge om året.
·
Kogekonen der laver mad i sit private køkken til højst ca. 10 fester på et år.
·
Frisørers servering af kaffe og te.
Se flere eksempler i afsnit 8 og 9 i ”Vejledning om privatsfære og fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen” - se ude i højremenuen.
Kontakt din fødevareregion
Hvis du er i tvivl, om dit spisearrangement er privat madlavning eller ligger under bagatelgræsen, så læs ”Vejledning om privatsfære og fødevare-virksomhed under bagatelgrænsen”.
Du kan også kontakte din lokale fødevareregion.
Kilde: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Foedevarer/Hygiejne_og_indretning/Sider/Privat%20madlavning.aspx